麻婆なすカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく、ネギはみじん切りにする。*と水1　1/2を混ぜ合わせる。

2. 2

   鍋にサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒め、ぱらぱらになったらにんにく、ネギを加えて炒める。香りが立ったら豆板醤とカレー粉加えてからめながら炒め合わせる。

3. 3

   1の調味料を流しいれ、混ぜながらひと煮立ちさせ、いったん火を止める。

4. 4

   なすは乱切りにし、切ったものから185℃（高温）の油に入れ、返しながら2～3分、こんがりと色よく揚げ、油をきる。

5. 5

   麻婆ソースをふたたび中火にかけて、揚げたなすを加え、混ぜながらひと煮して味をなじませる。片栗粉は水大さじ2で溶き、回し入れてとろみをつけ、ごま油ふり入れてひと混ぜする。

6. 6

   乾燥パセリをふりかけ、器に盛ったご飯にかける。