担々麺？というかヘルシー☆カンタン麺♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【肉味噌】
   高野豆腐は戻さずにすりおろす（目の細かいおろし金でなく、千切りスライサーがお勧め。不ぞろいになり、食感も楽しく仕上がりますよ）。
   冷凍豆腐で作る場合は手順５～８参照。

2. 2

   すりおろした高野豆腐に熱湯５０ｃｃ（分量外）を混ぜる（少しふやけます）。
   フライパンにごま油を熱して高野豆腐を炒め、☆を煮からめる。
   これで肉味噌（もどき）の出来上がりです。

3. 3

   【麺】
   鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。
   青梗菜などを添える場合は同じ湯で茹でるといいですよ。
   麺が茹で上がったら、ざるに上げる。

4. 4

   【スープ】
   別鍋でめんつゆと豆乳を温める。すりごまを入れてラー油を垂らす。
   器に麺を入れ、スープを注ぎ、肉味噌をトッピングしたら完成！

5. 5

   【冷凍豆腐で肉味噌】
   豆腐（１５０～２００グラム）は凍らせておく（冷凍庫で１昼夜以上）。
   切った豆腐なら、ラップに包んで冷凍庫へ。もしくはパックのまま凍らせる。

6. 6

   ●調理当日●
   豆腐を解凍する。
   自然解凍は時間がかかるので（半日ほど）余裕を持って。流水解凍や電子レンジ加熱だと早いです。
   中までしっかり解凍させたら、ぎゅっと絞る。

7. 7

   豆腐をほぐす（これぐらいの量なので、自分は手でほぐしてしまいますが、フードプロセッサー等を使ってもOK）。

8. 8

   フライパンにごま油を熱し、豆腐をよく炒める。
   ☆を入れて、煮からめる。
   これで冷凍豆腐の肉味噌の出来上がりです。

9. 9

   【高野豆腐の肉味噌ver.】
   実はメイン写真は冷凍豆腐の肉味噌で作ったもの。
   こちらは高野豆腐で作ったもの（見た目はほぼ同じですね笑)。どちらも美味しいです。

10. 10

    【アレンジ自在.】
    うどんで作るとこんな感じ（写真では区別つきませんね。。汗）。そして豆乳でなく牛乳で作っています。添えているのも茹でたサニーレタスです。