水分を丁寧にとってラップできっちりくるみましょう。 山ワサビの辛み成分は揮発性なので、食べる直前にすり下ろしましょう。10分も放置しておくと辛みが徐々に抜けていきます。 辛みは個体差があります。大量に擂る際はゴーグルやマスクが必要かも!?
直売所で売っていたホースラディッシュ。頂いて調べたら、北海道で常食していた山ワサビでした。硬いので金おろしでガシガシすり下ろして、すかさず醤油と混ぜるとそれだけでご飯が何倍もいけます。イカそうめんと食べると絶品!その山ワサビの保存方法です。
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