ホースラディッシュは山ワサビだった！山ワサビ保存法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホースラディッシュという名の、何やら生命力強そうな野菜。
   直売所で一株２００円という激安でした。調べてみるとホースラディッシュ＝山ワサビと判明。さっそく最後まで使い切るべく保存。

   

2. 2 まず野菜洗い用のタワシの柔らかいほうで、根っこを洗います。
   この根っこを食べるのできれいに洗いましょう。
   洗ったら水分をよく取り、使う分ごとに切ってラップで包みます。

   

3. 3 ラップで包んで冷蔵庫保存したもの。２週間後に茶色く変色した切り口を切ってみて、すり下ろして食べました。
   辛み成分は揮発性なのですぐに醤油をかけて混ぜ、すかさずご飯にのせ頂きました。

   

4. 4 保存方法１：ラップに包んで冷蔵保存は２週間まで。
   保存方法２と３：ラップに包んでそのまま、又はすり下ろして使う分毎に冷凍保存では長期保存可能。どちらも３ヶ月迄はおいしく頂きました。
5. 5 究極の保存方法：根の切れ端を水耕栽培。葉が出てきたところで土に植え替えます。わずかな切れ端でも芽が出て大きく育ち、畑などでははびこりますから注意。土に植えたら一年中食べ放題ですよ！

   

6. 6 ５の写真は水耕栽培が面倒くさかったので根っこをほぼ切り取った葉の部分（根っこは１センチぐらいしか付いていなかった）を土に適当に植えたもの。植えてから２週間でぐんぐん育ち始めました。
7. 7 すり下ろした山ワサビの活用方法は、そのまま醤油と混ぜてご飯のお供に。お刺身にのせて醤油を一寸付けて薬味。浅漬けの味の引き締めに。
   定番はローストビーフの薬味、マヨネーズとフライに。

   

8. 8 実は保存方法５もあります。でも試していないので辛みが飛ばないのかは不明。
   山ワサビをスライスして天日干し、それから粉にする方法。天気が良い日が続いたら試してみます。