花にらと牛肉の炒め物☆炒めてもボリュームたっぷり！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉の細切れは細切れなのでそのまま炒めます。
   ☆の印の調味料と牛こまをボウルに入れ、肉をほぐしておきます。

2. 2

   花にらは５センチに切り、赤パプリカは縦１センチ幅に切る。長いようだったら縦に斜め切り。
   茄子は切り込みを入れて縦に８等分に裂く。
   生姜は千切りにする。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、塩少々と砂糖小さじ１・油小さじ１ぐらい（分量外）を入れ、生姜以外の野菜を入れる。
   色が鮮やかになったら、さっと取り出す。ざるにあげておく。

4. 4

   中華鍋に油を熱し、生姜とほぐしてた牛肉を炒める。このとき油でなく牛脂で炒めるとよりコクが出る。
   火が通ったところで野菜類を入れ、ざっと混ぜる。醤油以下の調味料をからめて出来上がり！

5. 5

   牛肉を買う際、すきやき用の国産牛脂を貰っておくと炒め物にコクを出したいときに使えます。
   １個一度に入れるとくどいので、貰ってきた時点で四つ割にしてラップでくるみ冷凍庫へ入れてます。

6. 6

   ※胡椒は多めの方が美味しいです。
   この日は胡椒を１０回しも挽いて入れちゃいました。
   花にらの良いところ：
   火を通しても嵩が減らない。
   持ちが良い。冷蔵庫保存で４日は買ったままの姿。