グリーンピースとそら豆の冷製クリームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は茹でて冷凍しておいたそら豆とグリーンピースを使いました。
   生の場合は塩ゆでしてください。
   そら豆のかたい皮は取っておきます。

2. 2

   フライパンにバターを入れ、溶けたら2cm角ほどにカットした玉ねぎを入れて炒めます。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしてきたら鍋に移し替え、コンソメ、ローリエ、水を加え沸騰させます。

4. 4

   そこに豆を加え、さらに10分ほど煮込みます。

5. 5

   豆が柔らかくなったらＯＫです。火を止め、牛乳を加え、塩こしょうを入れます。

6. 6

   ローリエを捨てます。
   
   そしてブレンダーで豆の皮が無くなるまで混ぜます。
   
   この時、塩で味を調整してください。

7. 7

   冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
   
   器に入れ、生クリームもしくは牛乳とパセリを上にのせ、できあがり。