うますぎ♪とろとろ牛すじ＆たまねぎ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず牛すじを下処理します。
   鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじを１０分ほど下茹でする。ざるに上げて水洗いして、食べやすく切る。

2. 2

   次に牛すじが柔らかくなるよう火を通していきます。
   圧力鍋に水、酒、ねぎの青い部分、牛すじを入れて熱し、圧がかかったら弱火で２０～３０分（コツ参照）。火を止めて圧が取れるまで放置。

3. 3

   牛すじを煮ている間、たまねぎはくし型切りにしておく。
   （ゆで卵を添えるなら、やはりこのタイミングで作っておきます）

4. 4

   圧力鍋の圧が取れたら、ねぎは取り除く。たまねぎと☆の材料を加え、中火～弱火でことこと煮ていく（圧力はかけず水分を飛ばすように）。さらに１５～２０分ほど煮込んだら完成！

5. 5

   【ゆで卵】
   メイン写真は別茹でしたオクラとゆで卵を添えています。
   半熟ゆで卵の場合、殻をむいて、煮汁がある程度冷めてから浸けます。
   固ゆで卵は手順４で一緒に煮込んじゃっても大丈夫。