春色かきたまスープ【つくし&菜の花】 レシピ・作り方

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YAMAT☆
ほんのちょっとだけ摘んだ土筆。
菜の花と一緒に、菜の花みたいな黄色の上に浮かべたら、春色スープの出来上がり♪

材料(2人分)

つくし
20グラム(片手にのる程度)
菜の花
40グラム(一つかみ)
1個
☆水
300cc
☆長ねぎ(みじん切り)
5センチ分
☆中華だしの素、酢
各大さじ1/2
☆しょうゆ
小さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1/2+水大さじ1/2

作り方

  1. 1
    つくしははかまを取り、よく水洗いする。
  2. 2
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、まず菜の花をゆがく(コツ参照)。流水にさっとさらしてぎゅっと絞り、食べやすく切る。
  3. 3
    同じ湯でつくしをゆがく(30秒~1分ほどで十分です)。水にさらして(コツ参照)、ぎゅっと絞る。
  4. 4
    鍋で☆の材料を温め、一煮立ちさせる。
  5. 5
    水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。卵を溶き、少しずつ加えてかきたまにする(スープをよく温め、かき混ぜながら入れるとうまくいきますよ)。
  6. 6
    最後に菜の花とつくしを加え、温まったら完成!
    お好みでごま油を垂らしても美味しいです。

おいしくなるコツ

手順2。菜の花のゆがき方ですが、つぼみを持って茎の部分を湯に20~30秒浸けます(熱いのでご注意)。全体を沈め、すぐに菜ばしで上げるぐらいでOK。 手順3。苦味が苦手な方は、つくしを水にさらす時間を長めに(30分ほど)取ってみてください。

きっかけ

散歩の途中、戯れに摘んだ土筆。あまりにもちょっとだけれど、スープの具として使うにはこれで十分なんです。菜の花と合わせて、食卓でも春を感じてみました。

公開日:2014/03/31

関連情報

カテゴリ
その他の中華スープ菜の花
料理名
かきたまスープ

このレシピを作ったユーザ

YAMAT☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるような いわゆる「男の料理」は目指しません(安くて簡単が一番)。 そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗 ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。 楽レピ公式アンバサダー(2015~17年)、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。 近況(?)はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて(4/1)

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