手順2。菜の花のゆがき方ですが、つぼみを持って茎の部分を湯に20~30秒浸けます(熱いのでご注意)。全体を沈め、すぐに菜ばしで上げるぐらいでOK。 手順3。苦味が苦手な方は、つくしを水にさらす時間を長めに(30分ほど)取ってみてください。
散歩の途中、戯れに摘んだ土筆。あまりにもちょっとだけれど、スープの具として使うにはこれで十分なんです。菜の花と合わせて、食卓でも春を感じてみました。
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菜の花と一緒に、菜の花みたいな黄色の上に浮かべたら、春色スープの出来上がり♪