自家製おいしい！イカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肝は壊さないようにそっとはずし、塩をたっぷり（肝が見えなくなるくらい）ふりかけ、半日ほど置いておく。

2. 2

   げそは吸盤の部分を切り取り、エンペラは皮をむき、☆を混ぜた中につけておく。

3. 3

   半日ほどたったら、肝の塩を洗い落とし、水気をペーパータオルでしっかり吸いとる。皮に切れ目を入れて中身を出し、包丁でたたいておく。

4. 4

   げそとエンペラも洗って水気をペーパータオルでしっかり吸い取り、そぎ切りにする。

5. 5

   そぎ切りにしたげそとエンペラを、たたいた肝と混ぜ合わせる。

6. 6

   すぐ食べてもおいしいし、しばらく置いて熟成させてもおいしいです。