サラダ野菜はお好みのものを使ってくださいね。 塩を混ぜないことが最大のポイント。大きい粒の塩がところどころに付いている状態なので、野菜がしんなりしにくいです（＝浸透圧差の影響が少なく野菜から水分が抜けにくいです）。
揚げ浜塩を購入した能登半島で教わりました。教えてくれた方は「塩を振ってオリーブオイルをかける」と言っていたのですが、やっぱり少し酸味がほしいので、酢を入れてみました（酢による浸透圧作用は塩よりも小さいので）。
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そこによく混ぜたオリーブオイルと酢をかけていただきます。
塩で野菜の旨さと甘みが引き立つうえ、しゃきしゃき感も持続しますよ。