ねぎ塩だれ☆信田はんぺん焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はんぺんを潰す（コツ参照）。

2. 2

   ねぎは半分をみじん切り、半分を斜め薄切りにする。椎茸は石づきの硬い部分を落として、粗みじんに刻む。

3. 3

   はんぺんにねぎのみじん切り（薄切り部分は後で使います）、椎茸、ひき肉、片栗粉、塩コショウ少々（分量外）を加えて混ぜる。
   これが中に詰めるタネになります。

4. 4

   油揚げは熱湯をかけて油抜きし、長い方の一辺を切る（写真上）。切った部分から開いて引っくり返す（写真下）。
   油揚げの切れ端は刻んで３のタネに混ぜる。

5. 5

   ４の油揚げに３のタネを詰める（写真左）。詰め終わったら閉じる（写真右）。

6. 6

   フライパンにごま油を熱し、５を焼く。油揚げを閉じた方を下にして焼き始める。

7. 7

   焼き色が付いたら引っくり返し、酒大さじ１（分量外）を振って蓋をし、中～弱火で５～６分蒸し焼きにする（この間、☆を合わせておく）。最後に蓋を取り、強火でカラッと焼き上げたら取り出す。

8. 8

   フライパンに☆の調味料とねぎの薄切り部分を
   入れて軽く煮詰める。
   このたれをかけたら完成！

9. 9

   中身はこんな感じです♪