オランデーズソース代わりのモルネーソース レシピ・作り方
![オランデーズソース代わりのモルネーソース](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/75b50a00b88ded12b8a2aa98781fe6b8828426ad.86.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|716:716&crop=716:716;*,*)
材料(2~4人分)
作り方
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1
チェダーチーズはきざんでおく。
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2
牛乳に小麦粉を加え、泡だて器でだまがなくなるまで良く混ぜる。
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3
電子レンジで、かき混ぜながら少しずつ加熱し、ホワイトソース状にする。
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4
熱いうちにチェダーチーズ、塩、ドライマスタード、カイエンヌペパーを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。チーズが溶けにくかったら、加熱しながら混ぜる。
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5
電子レンジでもう一度温め、卵黄とワインビネガーを加えてよく混ぜる。
きっかけ
エッグベネディクトはおいしいけれどオランデーズソースはバター多すぎなので、油分とカロリーをおさえつつオランデーズに近い味にしようと思って作ってみました。
おいしくなるコツ
チーズの塩分があるので、塩はほんの少しで間に合います。チェダーチーズは風味と色からイギリス産のレッドチェダーをおすすめします。マスタードやカイエンヌは省いてもかまいません。
- レシピID:1200006544
- 公開日:2013/02/16
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