ヘルシー♪厚揚げホイコーローレシピ・作り方

Name: ヘルシー♪厚揚げホイコーロー
Yield: ２
Ingredients: 厚揚げ １枚（２００グラム）; キャベツ １／６玉（２００グラム）; たまねぎ １／４個; にんじん １／４個; ピーマン １個; ごま油 大さじ１; ☆味噌（お好きな味噌でOK）、みりん 各大さじ１; ☆中華味の素（うちはウェイパー） 大さじ１／２; ☆砂糖、醤油 各小さじ１; ☆ニンニク、生姜（どちらもチューブでも） みじん切り各小さじ１／２

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ＹＡＭＡＴ☆

野菜たっぷり、味噌味でご飯が進む「なんちゃって回鍋肉」です。
肉の代わりに厚揚げを使えば、ヘルシーで食べ応えも十分♪

みんながつくった数 2件

材料（２人分）

厚揚げ: １枚（２００グラム）

キャベツ: １／６玉（２００グラム）

たまねぎ: １／４個

にんじん: １／４個

ピーマン: １個

ごま油: 大さじ１

☆味噌（お好きな味噌でOK）、みりん: 各大さじ１

☆中華味の素（うちはウェイパー）: 大さじ１／２

☆砂糖、醤油: 各小さじ１

☆ニンニク、生姜（どちらもチューブでも）: みじん切り各小さじ１／２

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作り方

1

厚揚げは熱湯をかけて油抜きして、７～８ミリ幅に切る。キャベツはざく切り。たまねぎはくし型切り。にんじんは短冊切り。ピーマンは細切り。（・・でも、食べやすければ切り方は何でも。笑）
2

☆の材料を混ぜておく。
3

フライパンにごま油を熱し、厚揚げを炒める。軽く焼き色を付ける。
4

野菜（キャベツ、たまねぎ、にんじん、ピーマン）を入れて混ぜ、ふたをして３～４分蒸し焼きにする（こつ参照）。
5

野菜がしんなりしたらふたを取り、２の合わせ調味料を入れる。強火で水分を飛ばすように煮からめたら完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

あえて辛味系の調味料（豆板醤や唐辛子など）は入れていませんが、お好みで加えても。本来の回鍋肉は野菜や肉を最初に茹でたり素揚げしたりします（だから「回鍋」なのですが）。このレシピではその手間を省くため蒸し焼きにして、野菜に火を通しています。

きっかけ

回鍋肉（北京語の発音はフイグオロウ）みたいな厚揚げ料理です。ちなみに「回」は「帰る」とか「戻る」とかいった意味。一度揚げた肉を再び鍋に戻すことから付いた名前です。このレシピには北国に帰りたい思いも込めて。何時能回你懷中

公開日：2012/08/21

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）