ふんわりモチモチ★豆乳花巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆乳を電子レンジなどで３５～４０℃に温める。（お風呂のお湯よりちょっとぬるい程度で）

2. 2

   温めた豆乳をお椀に入れ、砂糖を入れて混ぜる。ドライイーストを入れて軽く混ぜ、５分おいて予備発酵させる。

3. 3

   ボウルに小麦粉を入れ、箸でかき混ぜながらイースト液を少しずつ入れる。

4. 4

   全体がポロポロになったら手でこねる。全体がなめらかにまとまったら、ふた（またはラップ）をする。

5. 5

   暖かい所に置いて一次発酵させる。夏なら３０分～１時間、冬は１～２時間置く。約二倍に膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら発酵完了。

6. 6

   打ち粉をふった麺台に生地を出し、軽くこねて中の空気を抜く。麺棒で厚さ２ｍｍ程に伸ばす。

7. 7

   生地の表面に薄くサラダ油を塗る。

8. 8

   下からグルグルと巻いて棒状にする。

9. 9

   ナイフで８等分に切る。
   ★大きめの花巻を作る場合は６等分でもOK★

10. 10

    成形する。
    成形その１：端の部分は軽く形を整えてそのままでもOK。

11. 11

    成形その２：生地の真ん中を箸でぎゅっと押さえる。

12. 12

    成形その３：生地を引っ張って伸ばし、両手を反対方向にひねって、

13. 13

    端と端をくっつける。

14. 14

    蒸し器に水を入れる。生地はそれぞれクッキングシートにのせ、蒸し器に入れる。ふたをして２０分おいて二次発酵させる。
    ★写真では蒸し布を敷いて、直接生地を載せています★

15. 15

    強火にかけ、湯気が出たら１５分蒸す。火を消し、さらに５分蒸らせば出来上がり。