ふんわりモチモチ★豆乳花巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆乳を電子レンジなどで３５～４０℃に温める。（お風呂のお湯よりちょっとぬるい程度で）

   

2. 2 温めた豆乳をお椀に入れ、砂糖を入れて混ぜる。ドライイーストを入れて軽く混ぜ、５分おいて予備発酵させる。

   

3. 3 ボウルに小麦粉を入れ、箸でかき混ぜながらイースト液を少しずつ入れる。

   

4. 4 全体がポロポロになったら手でこねる。全体がなめらかにまとまったら、ふた（またはラップ）をする。

   

5. 5 暖かい所に置いて一次発酵させる。夏なら３０分～１時間、冬は１～２時間置く。約二倍に膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら発酵完了。

   

6. 6 打ち粉をふった麺台に生地を出し、軽くこねて中の空気を抜く。麺棒で厚さ２ｍｍ程に伸ばす。

   

7. 7 生地の表面に薄くサラダ油を塗る。

   

8. 8 下からグルグルと巻いて棒状にする。

   

9. 9 ナイフで８等分に切る。
   ★大きめの花巻を作る場合は６等分でもOK★

   

10. 10 成形する。
    成形その１：端の部分は軽く形を整えてそのままでもOK。

    

11. 11 成形その２：生地の真ん中を箸でぎゅっと押さえる。

    

12. 12 成形その３：生地を引っ張って伸ばし、両手を反対方向にひねって、

    

13. 13 端と端をくっつける。

    

14. 14 蒸し器に水を入れる。生地はそれぞれクッキングシートにのせ、蒸し器に入れる。ふたをして２０分おいて二次発酵させる。
    ★写真では蒸し布を敷いて、直接生地を載せています★

    

15. 15 強火にかけ、湯気が出たら１５分蒸す。火を消し、さらに５分蒸らせば出来上がり。