ホロホロ柔らか牛すね肉の赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉（５センチのブロック）に塩コショウをふり１５分おき、キッチンペーパーで水分を取ります。
   
   玉ねぎ、セロリは薄切りにします。
   トマトは湯むきし、ざく切りにします。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルと半分に切って芯を抜いたニンニクを入れ弱火で、香りを出します。中強火にして牛肉の表面だけ焼き、玉ねぎセロリを、加え、さっと炒め合わせます。

3. 3

   圧力鍋（ティファールクリプソ使用）に2と、水、赤ワイン、トマトを入れ、中火にかけます。
   加圧状態になったら、弱火で２５分加圧加熱します。
   そのまま40分放置します。

4. 4

   蓋をあけ、※を加え強火～中火で木べらでときどき混ぜながら焦がさないように煮込んでいきます。（30分くらい）
   水分が残り少なくなったら、バターを加え1～２分煮たら出来上がり。

5. 5

   お好みでマッシュポテト
   レシピID：1200004353
   人参のグラッセ
   レシピID：1200004011
   を添えると見栄えも良くなります。