ホロホロ柔らか牛すね肉の赤ワイン煮込みレシピ・作り方

Name: ホロホロ柔らか牛すね肉の赤ワイン煮込み
Total time: 2 h
Yield: ３～４
Ingredients: 牛すね肉（シチュー用） 500ｇ; 玉ねぎ 1個; セロリ 1本; ローリエ １枚; オリーブオイル 大さじ１; ニンニク １片; 塩・コショウ 少々; トマト １個; 赤ワイン 200ｃｃ; 水 300ｃｃ; ※コンソメキューブ 1個; ※醤油 大さじ１．５; ※蜂蜜 大さじ１; バター（なければマーガリン） 15ｇ; ―――付け合わせ―――; マッシュポテト（お好みで） 適量

1時間以上
1,000円前後

kurapiyo2011

圧力なべ使用で、硬いすね肉も驚くほど柔らかです。（お使いの圧力なべの説明書をよく読んで使ってください）
ルーを使わないので、低カロリー！

みんながつくった数 2 件

材料（３～４人分）

牛すね肉（シチュー用） 500ｇ
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
ローリエ１枚
オリーブオイル大さじ１
ニンニク１片
塩・コショウ少々
トマト１個
赤ワイン 200ｃｃ
水 300ｃｃ
※コンソメキューブ 1個
※醤油大さじ１．５
※蜂蜜大さじ１
バター（なければマーガリン） 15ｇ
―――付け合わせ―――
マッシュポテト（お好みで）適量

作り方

1 牛肉（５センチのブロック）に塩コショウをふり１５分おき、キッチンペーパーで水分を取ります。

玉ねぎ、セロリは薄切りにします。
トマトは湯むきし、ざく切りにします。
2 フライパンにオリーブオイルと半分に切って芯を抜いたニンニクを入れ弱火で、香りを出します。中強火にして牛肉の表面だけ焼き、玉ねぎセロリを、加え、さっと炒め合わせます。
3 圧力鍋（ティファールクリプソ使用）に2と、水、赤ワイン、トマトを入れ、中火にかけます。
加圧状態になったら、弱火で２５分加圧加熱します。
そのまま40分放置します。
4 蓋をあけ、※を加え強火～中火で木べらでときどき混ぜながら焦がさないように煮込んでいきます。（30分くらい）
水分が残り少なくなったら、バターを加え1～２分煮たら出来上がり。
5 お好みでマッシュポテト
レシピID：1200004353
人参のグラッセ
レシピID：1200004011
を添えると見栄えも良くなります。