揚げだし豆腐のえのきソースかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は８等分に切り、キッチンペーパーでくるんで、重しをし10分くらい水切りします。

2. 2

   かけダレを作ります。
   えのき茸は石付を切り取ります。
   半分に切ってほぐします。
   小鍋にえのき、ダシ、醤油、砂糖水を入れあくをとりながら、とろみが出るまで４分ほど煮ます。

3. 3

   豆腐に片栗粉をしっかりとまぶします。
   フライパンに油を引き、豆腐を並べ片面づつ、中火でしっかり焼きます。
   外はカリカリ中は熱々になったらお皿に盛り、三つ葉とたれをたっぷりかけます。