イカナゴの成魚(フルセ)のくぎ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカナゴを良く洗い
   ざるに上げておきましょう。

2. 2

   分量の粗目と醤油を火にかけて　砂糖を溶かしておきます。

3. 3

   鍋の底にイカナゴを並べましょう。

4. 4

   しょうがの千切りを入れます。
   溶かしておいた煮汁を加えます。

5. 5

   ５分強火で
   １０分中火で　さっと魚に火を通します。

6. 6

   アルミで作った落し蓋をして弱火で１時間　イカナゴが泳ぐと頭が取れる元になります。

7. 7

   灰汁は　丁寧に取り除きましょう。　イカナゴから出た油が生臭さの元だと思います。

8. 8

   ふたをして　５時間以上冷ます。　味がしみこんで頭が取れるのが防げます。

9. 9

   出来上がり！
   
   ご飯が進みます。
   生臭くないので　お弁当にもぴったり
   冷蔵庫で一ヶ月ぐらいOKです。