エイのヒレの煮方☆おいしいかすべの煮付け圧力鍋でも レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かすべを買ってきたその日のうちに調理します。
   まな板やざるに切り身を移し、熱湯を両面回しかけます。

2. 2

   圧力鍋に調味料を全部入れ、煮立たせます。
   せん切りのショウガも入れ、かすべを並べて入れます。

3. 3

   蓋をして中火で煮ます。ピンがあがり、おもりが揺れてきたら火を弱火にし１分。火を止めて予熱で火を通します。
   ピンが完全に下がったら蓋を開け、ターナーでかすべをひっくり返します。

4. 4

   蓋をしてそのまま、翌日まで放置。
   冷蔵庫に入れると、煮汁が固まりコラーゲンたっぷりの煮こごりが楽しめます。
   写真のかすべは温める際、味をしめる為しょうゆ小さじ４分の１加えました。

5. 5

   私のお鍋は活力鍋です。他の圧力鍋をお使いの方は、そのお鍋の使い方に沿って調理時間を増減して下さい。
   ※圧力鍋でない方は、お魚を煮るときは落としぶたをして弱火で８分ほど煮て下さい。