☆歴史ロマン☆日本最初のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ねぎ（青い部分も使いました）、しょうが、にんにくはみじん切り（フードプロセッサーだと簡単です）。

   

2. 2 肉などは食べやすく切っておく（今回は鶏手羽元４本２５０グラム＆むき海老１００グラムを使いました）。
3. 3 鍋にバターを熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。弱火で１０分ぐらいじっくりと。

   

4. 4 水を加え、鶏肉（あれば赤ガエル等も）を煮る。沸騰したら弱火にして１５分ぐらい。

   

5. 5 カレー粉を入れてふたをし、さらにとろ火で１時間煮込む。（今回、むき海老は煮込まず、１時間煮込んだ後で入れました）
6. 6 小麦粉を同量の水（分量外）で溶き、鍋に入れる。塩で味を調える。とろみがついたら完成！ご飯にかけて召し上がれ！

   

7. 7 【「西洋料理指南」下巻31ページより】
   「カレー」ノ製法ハ、葱一茎、生姜半箇、蒜少許ヲ細末ニシ、牛酪大一匙ヲ以テ煎リ、
8. 8 水一合五タヲ加ヘ、鶏、海老、鯛、蠣、赤蛙等ノモノヲ入テ能ク煮後二、 「カレー」ノ粉小一匙ヲ入煮ル事西洋一字間、
9. 9 已ニ熟シタルキ、塩ニ加へ又小麦粉大匙二ツヲ水ニテ解キテ入ルベシ（読点の一部はYAMAT☆が入れました）
10. 10 【現代語（？）訳】
    ねぎ１本、しょうが１／２片、にんにく少量をみじん切りにする。バター大さじ１で炒める。
11. 11 水２７０ｃｃ（１合５夕）を加え、鶏、海老、鯛、牡蠣、赤蛙などを入れる。よく煮てからカレー粉小さじ１を加え、１時間煮込む。
12. 12 食べごろになったら塩を加え、小麦粉大さじ２を水で溶いて入れる。（YAMAT☆によるテキトーな訳です）
13. 13 【今回の材料】
    まず鶏肉をチョイス。野菜を入れず、コンソメなども使わない分、旨味が出る骨付き肉（手羽元）にしました。
14. 14 さらに無難に海老を使用。煮込むと硬くなってしまうので、海老だけは唯一、「西洋料理指南」の記述に背き、最後に入れました。
15. 15 赤ガエル・・・手に入れば、入れてみたかった（苦笑）。