麻婆茄子 （ナスはレンジでチンします（楽）） レシピ・作り方
材料（2人分）
- ナス（長ナスなら２小さければ３）
- ２～３本
- 豚ひき肉
- ８０～１００ｇ
- 長ネギ（白いとこ）
- １０ｃｍ
- しょうが
- 5mm
- にんにく
- １～２かけ
- A 豆板醤（味の素CookDo）
- 小さじ１
- A 甜面醤（youki）
- 小さじ１
- A 鶏がらスープの素（顆粒 味の素）
- 適量
- A 水 （以下こだわりなし）
- ４０～５０cc
- A 醤油
- 小さじ１
- A 料理酒
- 小さじ１
- 片栗粉
- 小さじ１
- ゴマ油
- 小さじ１
- 酢
- 多目
- ゴマ
- 適量
作り方
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- 1
- 長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
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- 2
- Aの材料を混ぜる（私は計量カップに直接つくります。水＞醤油（いい感じの色にする）＞そのほかの材料の順でやってます！）
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- 3
- ナスを３～５ｃｍ厚に輪切りにして縦に６～８等分する。それを皿に入れてラップをし、６００ｗで約３分温める。（やわらかくなるまで）
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- 4
- ３と平行して、１のみじん切りにした材料を炒め、香りが立ってきたら、豚のひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
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- 5
- Aを入れて、すこし煮立たせる。この頃には、ナスが温まっているはずなので、ナスも放り込む。
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- 6
- かき混ぜて、ナスにも味をしみこませ、水溶き片栗粉（片栗粉＋３０ｃｃの水）を混ぜ入れてとろみをだす。
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- 7
- ごま油と酢を入れて、さらに混ぜ合わせ香りを出しゴマをまぶして完成。（個人的に酢多目が好きです(｀･ω･´)）
おいしくなるコツ
Aの分量を自分の好みに合わせて作れば、あの調味料でまずく仕上がることはないと思います。ナスは必ず柔らかくなるまでレンジでチンしてください。５で煮立つの早くナスが温まってない場合は、火を止めて待ってます。
きっかけ
麻婆豆腐の茄子版として誕生しましたｗ