チョコレートパンなど好きな味で✨✨マーブルパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【チョコレート生地】

2. 2

   ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おきます
   
   ※ホームベーカリーは一度に全部いれてもいいのですがイーストの活動を少し活発にしておくと焼き上がりがフンワリ♪

3. 3

   ココアを加えます
   混ぜます
   ※他の味のフェーバーでもＯＫ
   抹茶、インスタントコーヒー粉末など

4. 4

   粉、塩、バターをホームベーカリーに入れます
   
   生地コーススタートします
   ※1の工程を跳ばした方はここで
   水もしくはぬるま湯
   砂糖、イーストを加えます

5. 5

   ひとまとまりになってきます
   ↓手捏ねの場合は

6. 6

   粉の入ったボウルに水を入れ混ぜ合わせてひとまとめにします
   
   台の上で叩くねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返します
   全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら丸め直します

7. 7

   40℃で約45～50分1次発酵させます
   
   ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵
   もしくは
   オーブン機能を使って
   
   砂糖が多い生地なので発酵は遅めです

8. 8

   〈ホームベーカリー〉
   一次発酵終了です

9. 9

   袋に入れて普通の生地が出来るまでに発酵の進行を防ぐために冷蔵庫にいれておきます

10. 10

    【プレーン生地】

11. 11

    ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おきます

12. 12

    粉、塩、バターをホームベーカリーに入れます
    
    生地コーススタートします
    ※1の工程を跳ばした方はここで
    水もしくはぬるま湯
    砂糖、イーストを加えます

13. 13

    〈てこねの場合は〉

14. 14

    粉の入ったボウルに水を入れ混ぜ合わせてひとまとめにします
    
    台の上で叩くねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返します
    全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら丸め直します

15. 15

    40℃で45～50分、1次発酵させます
    ※オーブン機能を使って
    もしくは
    お風呂程度の湯せんにかける湯せんなど

16. 16

    ホームベーカリー生地コース終了
    
    チョコレート生地を冷蔵庫から出してきて
    普通の生地と揃いました

17. 17

    板に強力粉の打ち粉をして
    生地を丸めて
    ラップや清潔な布巾を水で濡らしたものを被せて
    10分のベンチタイムを取ります

18. 18

    その間にベイクド型に
    焼けた後にパンを取り出すくするために
    
    オーブン対応のクッキングシートを被せる
    もしくは全体にバターやオイルを塗っておきます

19. 19

    やり方は
    クッキングシートを置いてその上にベイクド型を置いて底の型を取ります

20. 20

    【成形】

21. 21

    プレーンの生地を四角に広げます

22. 22

    その上にチョコレート生地生地をひし形になるように乗せます

23. 23

    チョコレート生地を
    プレーン生地で包みます

24. 24

    空いているところをすべて閉じます

25. 25

    生地を約2倍長方形に伸ばす
    
    ※道具はあれば使う。
    なければ出来栄えは多少代わるが有
    
    伸ばし棒
    もしくは
    ラップの空芯を
    生地の上にラップのせて使って
    もしくは
    手で上から押して

26. 26

    3つ折りします

27. 27

    生地を90度変えて

28. 28

    約2倍長方形に伸ばします

29. 29

    3つ折りします

30. 30

31. 31

    好みでくるみなどナッツ類を刻んで

32. 32

    生地を90度変えて
    
    パウンド型よりも約5cmほど長く長方形に伸ばします
    
    好みで生地にナッツをのせて包みます

33. 33

    縦に長く二つ折りして
    
    合わせた所を閉じます

34. 34

    綴じ目を横に転がして

35. 35

    長いほうと平行に半分にスケッパーや包丁などで切ります

36. 36

    マーブル状になってます

37. 37

    2つ編みします
    
    ※3つに切って3つ編みしたり、くるくる巻いて渦巻きにしたり✨✨
    好みで創作性を生かして

38. 38

    パウンド型に生地を入れます
    
    もしくはホームベーカリーに入れて2次発酵後
    焼くのみのコースでしてもＯＫ

39. 39

    【2次発酵】
    40℃で約40～50分ひと回り大きくなるまで二次発酵させます
    
    ※オーブンに指をつけれる位の湯を入れたボウルと一緒にオーブンに入れると湿度が上がり発酵しやすいです

40. 40

    【焼く】

41. 41

    表面に牛乳を刷毛で塗り、180℃に予熱したオーブンで、約20～25分焼きます

42. 42

    型から出してケーキクーラなどの網の上にのせます
    焼きたて食べて～✨
    もしくは
    冷まして完成です