サクッとおいしい✨カルシウム満点✨鯵のからあげ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【小鯵の選び方】
   全体的に
   ・丸い
   ・腹の辺りが硬いもの
   ・体の表面が輝いてる
   ・黄色いもの(黒いものとの比較して)

2. 2

   鯵を水で洗い拭き取ります

3. 3

   ※内臓処理されてない場合は
   エラの根元を手で掴み内臓ごと取り出す事が必要です
   
   綺麗に洗います

4. 4

   鯵を袋にいれ、塩胡椒を振りかけます

5. 5

   片栗粉を追加して袋ごと振ります
   
   全体に広がったら

6. 6

   フライパンに油1～3㎝位入れて180℃位に熱します
   
   ※高温でカリっと揚げると頭と骨を丸ごと食べれます

7. 7

   【低温150℃位】
   中火にかけてから2～3分。油が100℃を超えてゆらゆらと動き出してくる位

8. 8

   【中温170℃位】
   油がゆらゆらと動き出してから1～2分後。
   菜箸を入れてみて、やや大きめの泡が上がってくる状態
   
   ☆☆しっかりと火を通してカラリと揚げたい時

9. 9

   【高温180℃～190℃】
   油がゆらゆらと動き出してから2～3分後。菜箸を入れて、多量の泡が勢いよく上がる状態。
   
   ☆☆キツネ色に揚げたい時や二度揚げしたい時

10. 10

    中火で、中に火が 通るまで約5分適度揚げます
    
    上がったらキッチンペーパーの上などにおき油を切ります

11. 11

    冷蔵庫で約2日間保存可能

12. 12

    鯵の南蛮漬けを作ったらちらし寿司にしても
    
    レシピID:1190022518