みかん風味の紅茶ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とBPとティーバッグから出した紅茶をボールに入れて泡だて器で混ぜ、よく空気を含ませておく。卵・牛乳・無塩バターは計量して室温に戻しておく。
2. 2 ケーキ型の底に合わせてクッキングシートをカットして敷いておく。

   

3. 3 みかんの皮はよく洗って水分をふき取り細かく刻む。

   

4. 4 大きめのボールに無塩バターを入れハンドミキサーで練り空気を含ませる。そこに砂糖を２回に分けて加え練り続ける。
5. 5 ふわっとした状態になったら、卵を溶いて少しづつ数回に分けて加えていく。（ハンドミキサーはここまで）
6. 6 １．の粉と牛乳を交互に加えてながらヘラで手早く混ぜ合わせていく。粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順。最後にみかんの皮を混ぜ合わせる。
7. 7 ケーキ型に流し入れ、表面を平らにして１０ｃｍくらいの高さから落として空気を抜く。

   

8. 8 １７０℃に予熱したオーブンに入れて１０分程度焼き、取り出してカッターで十字に切れ目を入れる。
9. 9 さらに４０～５０分程度焼く。途中焼き色を見て焦げそうだったらアルミホイルを被せる。
10. 10 焼きあがったらクーラーの上にのせて、表面にブランデーをハケで手早く塗る。

    

11. 11 粗熱がとれたらラップで包んで乾燥をしないようにします。