大根が余ったら…干さない切干大根！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①大根の皮をピーラーで剥きます。

2. 2

   ②大根を写真のような穴のスライサーで細切りにします。（1本を細切りにするのに約15分）
   
   ※スライサーがない方は大根を輪切りにし5ミリの細切りにしても大丈夫。

3. 3

   ③野菜干しの網やざるで天日干しするのが切干大根なのですが、雨天では室内に取り込まなければならずマンションなどでは匂いに困ります。
   そこでフリーザーバックに入れて冷凍してしまいます。

4. 4

   ④冷凍すると大根の中の水分が凍り、解凍する際に水分が解けて大根から抜けるのでちょうど切干大根と同じ味になります。
   切干大根特有のにおいも少なくなります。

5. 5

   ⑤使用する時は、ボールなどに④の大根をいれ、水にさらして解凍し、ギュッと絞れば料理できます。
   
   ※水の温度にもよりますが20分ほで解凍できます。