秋刀魚の燻魚(シュンユイ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚は３枚に下ろし食べやすい長さに切り、しょうゆ・生姜汁・酒に１０分ほど漬けておく。

2. 2

   ペーパーなどで水気をとり、片栗粉をまぶして揚げる。
   （揚げ過ぎくらいに。）

3. 3

   鍋に酒・砂糖・しょうゆを入れ火にかけ、沸騰したら太刀魚を加え、絡めるように煮詰める。

4. 4

   皿に盛り、小口切りにした葱を散らす。