ビタミンカラーで元気補給★牛肉のさっぱり南蛮漬けレシピ・作り方

Name: ビタミンカラーで元気補給★牛肉のさっぱり南蛮漬け
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 牛肉（小間切れ） 150g; 米粉 適量; 玉ねぎ 1/2個; 赤ピーマン 1個; 人参 1/3本; 温州みかん 1個; サラダ油 適量; 出汁 100ml; 砂糖 大さじ1.5; 醤油 大さじ3; 酢 大さじ3

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約1時間
1,000円前後

野菜ソムリエ♪キヨティ

赤、オレンジのビタミンカラーが加わり、ビタミン補給はもちろんのこと、視覚的効果でココロも元気に♪たっぷりのお野菜とみかんのクエン酸効果でお肉だってヘルシーに★

材料（4人分）

牛肉（小間切れ）: 150g

米粉: 適量

玉ねぎ: 1/2個

赤ピーマン: 1個

人参: 1/3本

温州みかん: 1個

サラダ油: 適量

出汁: 100ml

砂糖: 大さじ1.5

醤油: 大さじ3

酢: 大さじ3

作り方

1

【南蛮酢を作る】
・鍋に出汁、砂糖、醤油を入れて火にかけ沸騰させる。
・火を止めて酢と唐辛子を加える。
2

玉ねぎ、赤ピーマン、人参を千切りにして南蛮酢に漬ける。
3

牛肉に米粉をつける。
※小鉢用に作りましたので、主役はあくまでも野菜。
今回は使いやすい小間切れ肉を使用。
4

・フライパンにサラダ油をひいて牛肉を両面焼く。

・焼いた牛肉をを南蛮酢に漬ける。
5

外皮を剥いて4等分の輪切りにした温州みかんを南蛮酢に入れ、崩しながら和え、30分ほど漬けこんだら出来上がり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

牛肉につける粉は片栗粉でもよいのですが、米粉を使うと余分な油の吸収を押さえることができます。南蛮酢に温州みかんを合わせることで、香り高く、酸味だけでなく甘みも加わりさっぱりまろやかな仕上がりになります。(^-^)おまけにビタミンCも補給♪

きっかけ

日本野菜ソムリエ協会主催「温州みかんサミット」の審査員をさせていただきました。12種類の温州みかんを味わう中、ふと佐賀産のみかんと佐賀牛を合わせたらどうなるのだろう？と言う好奇心から生まれました♪

公開日：2011/12/01

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このレシピを作ったユーザ

野菜ソムリエ♪キヨティ自然と共存して生活している私たちは、旬の野菜・果物を食べることで、自然と体調を整えています。そんな季節とのつながりを、旬の食材に触れて、お料理を通して五感で味わっていただけたら幸いです。日本野菜ソムリエ協会認定　野菜ソムリエ＆ベジフルビューティーアドバイザーわんこの笑顔がわたしの笑顔　http://ameblo.jp/vege-dog/ 愛犬も旬の野菜・果物を食べています。(^-^)v