トリュフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートを包丁でなるべく細かく刻んでボールに入れる。
   できる竹細かく大きさをそろえるのがコツ。
2. 2 小鍋に生クリームをいれ弱めの中火にかけ沸騰したら火からおろし、一呼吸おいて温度を落ち着かせてから１のボールに回しかける。
3. 3 泡だて器でボールの中央から外側に向かって円を描くようにゆっくりと混ぜる。
4. 4 なめらかに溶けたら１分ほど置いて粗熱を取りバターを加えて３と同様に静かに混ぜそのままおく
5. 5 完全にさめたらラップをして涼しい場所〔16～18度位の室温〕におき指を差し込むとすっと入るぐらいまで約一時間チョコを固める。
6. 6 スプーンですくってまるく成形。ラップを使うといいです。
   成形したらラップをせずに冷蔵庫で三時間冷やし固める。