イナダの和風カルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イナダは扱いやすくするため冷凍庫に３０分入れる。
   
   その間になすをソテーする。
   なすは元を残して5ｍｍ幅に切る。

2. 2

   フライパンを温め油を入れて　ナスの皮を下にして焼く。
   軽く塩をふる。

3. 3

   皮が焼けたら　裏返して水を加え　蓋をして
   弱火で蒸し焼きにする。
   2～3分で水気がなくなったら火を止め　醤油・生姜を加える。
   器に取って冷まし　冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   きゅうりは千切りにし　塩少々を振っておく。
   水気が出たら軽く絞り　冷蔵庫で冷やす。
   皿も冷やしておく。

5. 5

   イナダは斜め薄切りにする。
   茗荷はみじん切りにする。

6. 6

   イナダに白だしを振って　そっとからめる。
   皿に　きゅうり・なす・イナダを盛り付ける。
   茗荷とオリーブ油をふり　お好みで岩塩を添える。