【スパークリングに合う】鶏もも肉のオリーブ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   骨付きもも肉ははみ出ている余分な皮を除いて塩・こしょうする。
   玉ねぎは縦5mm幅に切る。
   マッシュルームは半分に切る。
   にんにくは薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮の面から入れ、両面焼き色を付けて一度取り出す。

3. 3

   にんにくを2のフライパンに入れ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
   玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームも加えてさっと炒める。

4. 4

   鶏肉を戻し入れ、強火にして白ワインを入れる。
   煮立ったら水を入れ、固形スープの素を砕きながら入れる。

5. 5

   再び煮立ったら灰汁を取って弱火にし、オリーブを入れてふたをし、20分ほど煮込む。

6. 6

   火が通ったら鶏肉を取り出し、強火で煮汁を煮詰める。
   2/3ぐらいの量になったら酢を加え、味を見て薄ければ塩・こしょうする。
   鶏肉をお皿に盛り、ソースをかけて完成。