砂肝のやわらか佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝は半分に切って切り込みを入れます。
   しょうがを千切りにします。

2. 2

   切り込みを入れたら3等分位に切ります。

3. 3

   料理酒・しょうゆ・三温糖・しょうがを鍋に入れて沸騰させます。

4. 4

   沸騰後、砂肝を入れて火を弱くしながら沸騰直前くらいに調整します。アルミホイルで軽く蓋をして極弱火で30分加熱。時々様子を見る。肉から水分がでるので水分が少ないようですが大丈夫です。

5. 5

   山椒の実を入れて極弱火で15分蓋を外して加熱して出来上がりです。