自家製チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚もも肉ブロックにフォークで数カ所穴を開け、縛りひも（加熱可能なもの）で縛る。

2. 2

   サラダ油を敷いた鍋で、豚もも肉ブロックの全面に焼き色がつくまで中火で炒める。

3. 3

   ☆を加えて火にかける。

4. 4

   煮立ったら灰汁をとり、落とし蓋をして約20分弱火で煮る。

5. 5

   肉を裏返し、八角を加えて落とし蓋をして弱火でまた煮る。10分経ったら八角を取り出して、さらに15分煮る。

6. 6

   落とし蓋を取り、煮汁を肉にかけながら更に煮る。

7. 7

   煮汁が減ってきたら火を止め冷まし、肉を取り出して食べやすい大きさに切って皿に乗せる。

8. 8

   煮汁に火をかけて水分を飛ばす。

9. 9

   煮汁がおたま2〜3杯分位になってきたら、7にかけて完成。