糠漬け☆古漬けの食べ方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   久しぶりに糠漬けをします。
   仕込むのはきゅうり、ナス、大根の葉の部分。

2. 2

   久しぶりにあけた糠漬けの中にはどっぷり漬かった色の変わったしなびたきゅうり、、、を取り出して、1の野菜を入れておきます。

3. 3

   取り出したきゅうりとニンジンを流水で洗し、細切りにして水に漬けて、塩抜きします。
   2.3分して水から取り出します。

4. 4

   めんつゆとショウガで和えます。
   めんつゆと麹を漬けたものを使用していますが、めんつゆで代用可。
   チューブのショウガを使用しましたが、生の生姜をすりおろしたほうが何倍も美味しいです。

5. 5

   全体に味が馴染んだら完成です！