豚じゃがステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をよく洗って軽く水気をきり、皮付きのままラップで包む。電子レンジで約3分30秒加熱し、上下を返してさらに3分30秒加熱する。

2. 2

   熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、すりこ木で粗くつぶし、塩、コショウ各少々をふる。

3. 3

   ラップを30cm長さに切って敷き、全体に小麦粉を薄くふる。豚肉の半量を隙間が出来ないように広げて並べ、塩、コショウ各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

4. 4

   同様の大きさに切ったもう1枚のラップをかぶせ、手のひらでたたいて15×20cm位の大きさに肉をのばす。

5. 5

   かぶせているラップをはずし、広げた肉の中央よりやや向こう側に、１のじゃがいもの半量をのせる。

6. 6

   手前からラップごと肉を持ち上げてじゃがいもをおおい、両端の肉を内側に折り返し、さらに巻いて包む。同様に、残りの豚肉でじゃがいもを包む。ソースの材料を混ぜ合わせる。

7. 7

   フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉の巻き終りを下にして入れる。2～３分焼き、こんがり色づいたら返す。側面を鍋肌に当てながら向きを変えて焼き、全体に焼き色をつける。

8. 8

   フライパンの油をペーパータオルで軽くふいてソースを加え、木べらで鍋底をこそげながらひと煮立ちさせる。仕上げにバター小さじ1を加えて混ぜる。肉にかけ、好みでパセリを添えて。