フライパンで作る鮭あんかけ茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★をレンジで2分チンして、出汁を取る（半日かけて出汁を取る場合は砂糖はなしで）

2. 2

   じゃがいもは乱切りにして、分量外の塩を振り、レンジで2～3分軟らかくなるまでチンする。

3. 3

   器に、椎茸1個分の細切り、じゃがいもを入れる。

4. 4

   【1】の出汁に、卵、醤油、酒を入れ、濾しながら泡が立たないように静かに入れる。

5. 5

   フライパンにタオルをしいて、茶碗蒸しを入れ、器の1/3程度の水を入れ、フライパンの蓋を少しずらして16～17分弱火で加熱。

6. 6

   ＊あんかけ＊
   【1】の出汁60mlを使用。水溶き片栗粉以外の調味料を全て鍋に入れ、鮭は鍋の中でほぐす。

7. 7

   ふつふつ煮立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、完成。
   茶碗蒸しにあんかけをかけて出来上がり。