☆とにかく時間をかけてじっくり煮込むことです。アクや表面に浮く余分な脂はこまめに取り除いてください！ ☆香味野菜はセロリや玉ねぎでも。なくてもＯＫです。 ☆余った茹で汁は沖縄そばのスープやポトフに利用するなどして捨てないでね！
ソーキ（豚軟骨肉）の煮付けが大好き。ラフテーも同じような手順で作れます。いつも茹で汁を有効活用して沖縄そばを作っています！^^
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時間はかかりますが旨いですよ！