トルコ料理★チェルケズタヴウ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に、鶏手羽元を入れて、ひたひたになるまで水を加えて、塩を入れて、火にかける
   沸騰したら、火を弱めて、途中、あくを取りながら、手羽に火が通るまでゆでる
   火を止めて、そのまま冷ます

2. 2

   １が完全に冷めたら、鶏肉を骨から外して、身をほぐす
   鶏のゆで汁は布巾などで濾す

3. 3

   バゲットはオーブントースターで軽く焼いてから、細かくつぶす
   胡桃は、フードプロセッサーで粉砕する
   にんにくはすりおろす

4. 4

   ボウルに、バゲットを入れて、２のゆで汁を加えて混ぜる

5. 5

   にんにく、胡桃を加えてさらに混ぜる
   牛乳を加えて混ぜる
   塩、胡椒で、味を調える

6. 6

   唐辛子オイルを作る
   小さなフライパンに、バターとサラダ油を入れて火にかけて、油が泡立ってきたら火を止めて、とうがらしを入れて混ぜる

7. 7

   ５の上から、６の唐辛子オイルをかける