トルコ料理★ダーマット・パチャス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に鶏手羽元、塩、こしょう、にんにくを入れて、しっかりと鶏肉がかぶるまで熱湯を入れて火にかける
   沸騰したら、火を弱めて、１５分程度煮込む

2. 2

   １の鶏を取り出して、骨を外して、裂く
   ゆで汁は濾す

3. 3

   ユフカはちぎって、２００℃に予熱したオーブンで、１５分程度焼く

4. 4

   サルチャソースを作る
   小鍋に、みじん切りにしたにんにく、バター、サラダ油を入れて火にかける
   にんにくの香りが出てきたら、サルチャを入れて炒める

5. 5

   サルチャがなじんだら、水を加えて、沸騰したら、火を弱めて、７～８分煮込み、塩こしょうで味を調える

6. 6

   ヨーグルトソースを作る
   ヨーグルトに、みじん切りにしたにんにく、塩こしょうを入れて混ぜる

7. 7

   ３のユフカを器に盛りつけて、２のゆで汁をかけてふやかして、
   上に、裂いた鶏肉をのせて、ヨーグルトソースをかけて、さらに上からサルチャソースをかける