背脂ちゃっちゃラーメンとかででてくる、背脂 レシピ・作り方
材料（約10人分）
- 背脂
- 500g
- 水
- 背脂が浸るくらい
作り方
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- 1
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- 鍋に背脂、水をいれて、中〜弱火で2.5時間茹でる
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- 2
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- 背脂が、プルプル(箸で簡単に切れるようになったら)
背脂を湯切りする
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- 3
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- 泡立て器で、ひたすら潰していき、完成です！
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- 4
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- 余談
煮汁からはラードとして、取りだします。冷めたら白い膜を取り出せます
おいしくなるコツ
網とかで濾すと、背脂の径が小さくなります。お好みで。
くれぐれもお店屋さんみたいに、ちゃっちゃ！ってやらないように。家が油まみれになります
きっかけ
懇意にしてるお肉屋さんから背脂をもらったため
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カップラーメンに入れたり、チャーハンにいれたりするとコッテリさが増します