トルコ料理★ヤールキョフテ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブルグルはざるに入れて、さっと水で洗って水を切る
   （※トルコではブルグルは洗いませんが、わたしは気になるので、さっと水を通して、汚れを落としています）

2. 2

   青ネギは小口切りに、イタリアンパセリはみじん切りにする
   たまねぎ、にんにくもみじん切りにする
   トマトは皮をむいて、細かく切る

3. 3

   スタンドミキサーに平面ビーターをセットする
   ボウルに、１のブルグル、２のにんにくとたまねぎ、クミン、粗びき唐辛子、塩、胡椒、サルチャ（２種類とも）、トマトを入れて、捏ねる

4. 4

   途中、必要なら、少量の水を加えながら、４０分程度、ねっとりとしたペースト状になるまで捏ねる
   （今回は水を加えていません）
   スタンドミキサーからボウルを外して、レモン汁を入れて混ぜる

5. 5

   小鍋などにオリーブオイルを入れて火にかける

6. 6

   ４のボウルにイタリアンパセリと青ネギを入れて、上から５の熱くなったオリーブオイルをかける

7. 7

   少し冷めたら、ざっくりと捏ねてから、ラグビーボール状に成形する