ごぼうの土佐煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは洗って皮をたわし等でこそげ落として3~4cm長さに切り、更に半分に切る。
   ごぼうが浸る程度の水に小さじ1の酢を入れて切ったごぼうを入れて灰汁抜きする。

2. 2

   鍋にごぼうが1/2程度浸る水を入れて、1の水を切ったごぼうを入れて火にかける。
   煮立って来たらみりんを入れて柔らかくなるまで5分程度は煮る。

3. 3

   2に醤油を入れて水分が無くなるまで弱火にかけ、仕上がり間際に糸かつおを入れてさっと煮あわせて完成。