トルコ料理★お手軽肉なし生キョフテ レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
- ブルグル チーキョフテ用
- １５０ｇ
- ぬるま湯
- １５０ｇ
- サルチャ（トマト、パプリカ）
- ２種類ともに３５ｇ
- サルチャ（唐辛子）
- １５ｇ
- 粗びき唐辛子
- 大さじ１
- たまねぎ
- １個
- にんにく
- １かけ
- オリーブオイル
- ２０ｇ
- ザクロ濃縮液（ナル・エキシスィ）
- １０ｇ
- クミン
- 小さじ１
- 塩
- 2.5g
- 胡椒
- 少々
作り方
-
- 1
- ブルグルをざるに入れて、ざっと水を流す
※トルコでは、ブルグルは通常洗いませんが、その方がきれいになるので。
ブルグルはすぐに水を吸うので、さっと水を流すだけで
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- 2
- よく水を切って、ボウルに入れて、上からぬるま湯を加えて軽く混ぜ、蓋をして１５分程度放置する
-
- 3
- ミキシングボウルに、２のブルグル、サルチャ３種類、あらびき唐辛子、すりおろしたたまねぎとにんにく、ザクロ濃縮液、クミン、塩、こしょう、オリーブオイルを加える
-
- 4
- そのまま、４５分程度、低速で混ぜる
※途中、状態を見て、水を４０~７０ｍｌ（夏だったら氷を５個ぐらい）加える
-
- 5
- ※ミキシングスタートの時点では、水は少なめに調整して、しばらく経ってから状態を見て水や氷を追加します
滑らかさが足りなければ、オリーブオイル（分量外）を２０~３０ｍｌ加える
-
- 6
- 出来上がった、チーキョフテは、手袋をして、ぎゅっと握るように成形する（↑の写真のように）
おいしくなるコツ
レモンを絞ったり、レタスや薄い皮にまいて食べます
きっかけ
トルコ料理をまとめようと思ったので。
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