余った乳清を使いこなして、シミット（ゴマ付きパン） レシピ・作り方
材料（６個程度人分）
- （生地）
- 強力粉 ２２０ｇ
- 小麦粉 ８０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- ドライイースト ２ｇ
- 乳清 ２１０ｍｌ
- （その他）
- ごま ４０～５０ｇ
- ペクメズ（ブドウ濃縮液） 大さじ１
- 水 大さじ１
作り方
- 1 生地の材料をパン焼き器の釜に入れて、生地作成モードで捏ねる
- 2 取り出して、大きめのタッパーに入れて、蓋をして、生地が１.５倍程度に膨れるまで発酵させる
- 3 ６つに分けて丸める
- 4 細長い棒状に伸ばして、半分に折りひねりながら両端をくっ付けて、輪っか状にする
-
5
ペクメズと水を混ぜたものに全体を浸して、
胡麻をまぶす - 6 そのまま、３０分程度休ませる
- 7 細い輪っか状にカタチを整えて、天板に並べて、１９０℃に予熱したオーブンで１８分程度焼く
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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