トルコ料理★黒海地方のコラーヅサルマ レシピ・作り方
材料（約４０個人分）
- コラーヅ
- １０枚程度
- ブルグル ピラフ用
- １５０ｇ
- 米
- ５０ｇ
- 牛ひき肉（こだわらなければ、合挽きでも）
- ２００ｇ
- たまねぎ
- １個
- サルチャ トマト
- 大さじ１
- サルチャ ビベル（パプリカ）
- 大さじ１／２
- イタリアンパセリ
- ５～６本
- サラダ油
- 大さじ２強
- 塩
- ５ｇ
- 胡椒
- 少々
- 粗挽きとうがらし
- 少々（お好みで。入れなくても可）
- （煮汁）
- 水
- ６００ｍｌ
- サルチャ トマト
- １５ｇ
- サラダ油
- １５ｇ
- 塩
- １ｇ
作り方
-
- 1
- コラーヅは、水洗いをして、沸騰したお湯で１分弱茹でて、すぐに冷水に取り、冷ます
-
- 2
- たまねぎはみじん切りにする
ブルグルと米は合せて洗って、水を切る
-
- 3
- 鍋にサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎを炒める
たまねぎが透き通ってきたら、サルチャ（２種類）を入れてさらに炒める
-
- 4
- 米とブルグルを加えて炒める
-
- 5
- 火を止めて、塩、胡椒、粗挽きとうがらしを加える
-
- 6
- 粗熱が取れたら、ひき肉を加えて捏ねる
-
- 7
- 混ざったら、みじん切りにしたイタリアンパセリを加える
-
- 8
-
- １のコラーヅを３～４つに切って（コラーツの大きさによる）、三辺のいちばん長い部分を底辺にして、７の具をのせる
-
- 9
- 巻いて、鍋に敷き詰める
-
- 10
- 煮汁用の材料をすべて混ぜて、９の鍋に加える
-
- 11
- 落し蓋をして、中火で加熱する
沸騰してきたら、弱火にして、合計２０分程度、加熱する
おいしくなるコツ
コラーツを使ったサルマには、ブルグルを使うことが多いです。ヤルマという乾燥トウモロコシを砕いたものを入れたり、乾燥ミントを入れたりすることも。
きっかけ
トルコ料理をまとめようと思ったので。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません