ふわふわ抹茶シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 抹茶と小麦粉をあわせてふるいにかける
2. 2 卵白を泡立てる
   ７分立てぐらいになったら、グラニュー糖の４分の１の量（２０ｇ）を入れて、角が立つまでさらに泡立てる
3. 3 卵黄に、残りのグラニュー糖を入れて電動泡立て器で混ぜる
   白っぽくなってきたら、牛乳とサラダ油を入れてさらに混ぜる
4. 4 １の粉類を入れて、なじむまで混ぜる
5. 5 卵白の１／３量を加えて、電動泡だて器で混ぜる
6. 6 ホイッパ―に替えて、残りのメレンゲを２回に分けて加える
7. 7 型に流し込んで、天板の上に乗せて、下から軽くたたいて、１７０℃に予熱したオーブンで、３５分程度焼く
   竹串をさして、くっついてこなければ焼き上がり
8. 8 焼きあがったら、オーブンから取り出して、１０ｃｍ程度、持ち上げて、下へ落とし、逆さにして、冷めるまで放置する
9. 9 フルーツソースを作る
   ミックスベリーとグラニュー糖を器に入れて、ふわっとラップをかけて、６００ｗの電子レンジで１分加熱する
   取り出して、混ぜてから、再び３０秒加熱する
10. 10 生クリームを７分立てに泡立てて、グラニュー糖を加えて、少し柔らかめになるまで泡立てる
11. 11 ８を型から取り出して、１０の生クリームをかけ、その上から９のソースをかける