パクチー入りドライカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうが、にんにくは皮を除き擦りおろしておく。パクチーはよく洗って葉と茎に分けて茎は細かくみじん切り、葉は大雑把にちぎっておく。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにしておく。トマトは湯むきして大まかなさいの目に切っておく。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、1のしょうが、にんにくを入れて火にかけ香りが出るまで炒める。
   2の玉ねぎを入れて やや透明になって来たら豚挽き肉を入れて更によく炒める。

4. 4

   そこへ、トマトとカレー粉を加えて炒め煮にする。汁気が無くなるまで15〜20分位焦がさないよう火にかける。

5. 5

   パクチーの刻んだ茎、ちぎった葉を2/3量(クセがあるので加減して貰って構いません)加えて混ぜ合わせる。
   ナンプラー、粗塩、レモン汁、粗挽きこしょうを加えて味を整える。

6. 6

   ご飯の上にカレーを盛り付け（別盛りにしても良いです)、ちぎったパクチーの残した分をのせ、カシューナッツを添える。
   レモン汁をお好みでかけても良いです。