トルコ料理★メンゲン・ピラフ（ボル地方のご当地料理 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 羊肉 小さな角切り
- １００ｇ
- たまねぎ
- １/２個
- にんにく
- １かけ
- サラダ油
- 大さじ１
- ローリエ
- １/２枚
- 水（肉をゆでるため）
- ３００ｍｌ
- 米
- １.５カップ
- マッシュルーム
- ２個
- トマト
- １個
- クルミ
- ２０ｇ
- ディル
- ８～１０本
- 塩
- 小さじ１弱
- 胡椒
- 少々
- バター
- １５ｇ
- 水（ピラフを炊くときに追加）
- １５０ｍｌ
作り方
-
- 1
- たまねぎとにんにくはみじん切りにする
米は洗って、３０分以上水に漬けておく
-
- 2
- 小鍋にサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎとにんにくを入れて炒める
たまねぎが透き通ってきたら、羊肉を入れて炒め、羊肉の表面が焼けたら、水とローリエを加えて、２０分程度煮る
-
- 3
- トマトは皮をむいてみじん切りにする
マッシュルームはスライスする
-
- 4
- 鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらマッシュルームを入れて炒める
水を切った米を入れて、さらに炒める
-
- 5
- トマトを加えてざっと炒め、２の肉を汁ごと加え（ローリエは取り除く）、さらに水（１５０ｍｌ程度）と塩、胡椒、クルミを加えて、蓋をして水がなくなるまで加熱する
-
- 6
- 水気がなくなったら、みじん切りにしたディルを加えて、軽く混ぜ、１０分程度蒸らす
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