おもてなしにも！オレンジ香るキャロットラペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんを千切りにする。
   
   にんじんが同じ長さになるよう３等分程度に切り分けてから千切りに。この時スライサーで均一な暑さにしてから千切りすることをオススメします。

2. 2

   にんじんの塩もみをする。
   
   千切りしたにんじんに小さじ1/2の塩をふりかけてざっと混ぜ、15分ほど置いておく。

3. 3

   オレンジをカットする。
   
   オレンジの上下を中身がぎりぎり見えるところまで落とす。りんごの丸向きのように剥いていく。(中身が完全に出る厚さ)ふさごとに包丁を入れ切り分け薄皮を外す。

4. 4

   にんじんをしぼる。
   
   2で塩もみしたにんじんから水分が出ているのでこれをしっかり揉みながらしぼる。にんじんはしっかりしていえるので力を入れてしぼる。

5. 5

   味付けをする。(1)
   
   しぼったにんじんにまず、オレンジの皮についた果肉を絞ってかける(もったいないので)
   
   はちみつ　小さじ1
   酢　小さじ1
   
   を加えざっと混ぜる。

6. 6

   味付けをする。(2)
   
   オレンジ　1/2個分を加えてざっと合える。
   
   ここで味見をする。
   
   必要であれば
   塩、はちみつ、酢を小さじ1/2～加えて調節。

7. 7

   味付けをする。(3)
   
   味が決まったら
   オリーブオイル　大さじ１
   を加え、
   
   あればナッツを砕いてトッピングする。

8. 8

   おまけ(1)
   
   このラペとハムをクルミ入りのハードパンでサンドすると、カリッとクルミにシャキっとにんじん、ジューシーなオレンジの甘さ、やわらかなハムの塩気がとても良く合います。

9. 9

   おまけ(2)
   
   オレンジの代わりにレーズンでも美味しくできます。レーズン使用の場合はレーズン20ｇ程度水につけ軽く洗ってから水気を
   切って加えてください。