お揚げのひき肉ロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はペーパーに包んで３０分しっかり水切り。油揚げは油抜きして水気を絞り、３辺切って１枚の揚げにする。切り取った油揚げはみじん切り。

2. 2

   鶏肉は適当に切ってフードプロセッサーに入れてミンチ状にする。豆腐、Aを順に加えてさらに混ぜる。

3. 3

   ２をボールに移して人参、玉ねぎ、１の油揚げの端っこを加えてさらに全体を混ぜる。

4. 4

   １の油揚げの手前、中央部分に３タネを乗せてカニカマを少し埋め込むようにして横１列にしておき、桜でんぶを散らす。

5. 5

   ロールキャベツの要領で手前をひと巻きして左右を中に折り込んだらそのままクルクルを巻いて、とじ目を楊枝で止める。

6. 6

   ５の油揚げが全て横一列に並ぶぐらいの大きさのお鍋にB、油揚げを入れて火にかける。沸いたらCを加えて落とし蓋をして弱火２０分煮る。途中、油揚げの上下を返す。

7. 7

   火を止めて油揚げだけ取り出して、３等分してお皿に盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉でトロミをつけて一煮立ちしたら火を止めて豆苗入れてさっと余熱で火を通したら５の油揚げにかけて完成。